FILETE CORTE CRIOLLO

Es apreciado por ser magro, dado que es la parte más blanda del vacuno. De forma redonda, larga y delgada y se subdivide en cabeza, centros y punta de solomillo. Deliciosamente jugoso, tanto así, que es el candidato perfecto para parrillarlo en una ocasión especial. ¡No hay forma de resistirse!

Instrucciones de preparación

En medallones: (Punto recomendado: A Punto)

-Cortar el filete en medallones de 7 a 8 cms. de grosor. En un bol disponer los filetes y agregar aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo. Asar a fuego medio durante 20 minutos, girando las piezas cada 4 minutos para lograr una cocción pareja, y mantener todo el líquido dentro del corte.

Entero: (Punto recomendado: A Punto)

- Limpiar el cordón si es necesario. Salar la pieza 10 minutos antes de exponerla al fuego y agregar aceite de oliva por todas partes. Sellar a fuego fuerte durante 3 minutos por lado. Transcurrido el tiempo, dejar a fuego medio por 9 minutos por lado. Dejar reposar antes de cortar.